成都滅白蟻公司學習GMP食品廠原料處理場、加工調理場、廁所等，開工時應每天清洗(包括地面、水溝、墻壁等)，必要時予以。8.3.3作業(yè)中產生之蒸汽，不得讓其長時滯留廠內，應以有效設施導至廠外。8.3.4燈具、配管等外表應保持清潔，并應定期清掃或清洗。8.3.5冷(凍)藏庫內應經(jīng)常整理、整頓、保持清潔，并避免地面積水、壁面長霉等影響儲存食品衛(wèi)生之情況發(fā)生。8.3.6制造作業(yè)場所及倉儲設施，應采取有效措施(如紗窗、紗網(wǎng)、空氣簾、柵欄或捕蟲燈等)防止或排除有害動物。8.3.7廠房內若發(fā)現(xiàn)有害動物存在時，應追查并杜絕其來源，但其撲滅方法以不致污染食品、食品接觸面及內包裝材料為原則(盡量避免使用殺蟲劑等)。8.3.8原料處理、加工調理、包裝、儲存等場所內，應在適當?shù)攸c設有集存廢棄物之不透水、易清洗(用畢即廢棄者不在此限)、可密蓋(封)之容器，并定時(至少每天一次)搬離廠房。反復使用的容器在丟棄內容物后，應立即清洗。若有大量廢棄物產生時，應以輸送設施隨時迅速送至廠房外集存處理，并盡速搬離廠外，以防有害動物孳生及水源、地面等遭受污染。處理廢棄物之機器設備應于停止運轉時立即清洗。
成都滅白蟻公司學習GMP食品廠教育與訓練要求7.3.1工廠應訂定年度訓練計畫據(jù)以確實執(zhí)行并作成紀錄。年度訓練計畫應包括廠內及廠外訓練課程，且其規(guī)劃應考量有效提升員工對食品GMP之管理與執(zhí)行能力。7.3.2對從事食品制造及相關作業(yè)員工應定期舉辦(可在廠內)食品衛(wèi)生及危害分析重點管制(HACCP)系統(tǒng)之有關訓練。7.3.3各部門管理人員應忠于職責、以身作則，并隨時隨地督導及教育所屬員工確實遵照既定之作業(yè)程序或規(guī)定執(zhí)行作業(yè)。成都滅白蟻公司學習GMP食品廠衛(wèi)生管理標準8.1衛(wèi)生管理標準書之制定與執(zhí)行8.1.1工廠應制定衛(wèi)生管理標準書，以作為衛(wèi)生管理及評核之依據(jù)，其內容應包括本章各節(jié)之規(guī)定，修訂時亦同。8.1.2應制定衛(wèi)生檢查計畫，規(guī)定檢查時間及項目，確實執(zhí)行并作成紀錄。

成都滅白蟻公司學習GMP食品廠供水設施標準5.10.1應能提供工廠各部所需之充足水量、適當壓力及水質之水。必要時，應有儲水設備及提供適當溫度之熱水。5.10.2儲水槽(塔、池)應以無，不致污染水質之材料構筑，并應有防護污染之措施。5.10.3食品制造用水應符合飲用水水質標準，非使用自來水者，應設置凈水或設備。5.10.4不與食品接觸之非飲用水(如冷卻水、污水或廢水等)之管路系統(tǒng)與食品制造用水之管路系統(tǒng)，應以顏色明顯區(qū)分，并以完全分離之管路輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象。5.10.5地下水源應與污染源(化糞池、廢棄物堆置場等)保持15公尺以上之距離，以防污染。成都滅白蟻公司學習GMP食品廠洗手設施5.11.1應在適當且方便之地點(如在管制作業(yè)區(qū)入口處、廁所及加工調理場等)，設置足夠數(shù)目之洗手及干手設備。必要時應提供適當溫度之溫水或熱水及冷水并裝設可調節(jié)冷熱水之水龍頭。5.11.2在洗手設備附近應備有液體清潔劑。必要時(如手部不經(jīng)有污染食品之虞者)應設置手部設備。5.11.3洗手臺應以不銹鋼或磁材等不透水材料構筑，其設計和構造應不易藏污納垢且易于清洗。5.11.4干手設備應采用烘手器或擦手紙巾。如使用紙巾者，使用后之紙巾應丟入易保持清潔的垃圾桶內(使用腳踏開蓋式垃圾桶)。若采用烘手器，應定期清洗、內部，避免污染。5.11.5水龍頭應采用腳踏式、肘動式或電眼式等開關方式，以防止已清洗或之手部再度遭受污染。5.11.6洗手設施之排水，應具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產生之裝置。5.11.7應有簡明易懂的洗手方法標示，且應張貼或懸掛在洗手設施鄰近明顯之位置。

成都滅白蟻公司學習GMP食品廠組織與職掌要求7.1.1生產制造、品質管制、衛(wèi)生管理、勞工安全管理及其它各部門均應設置負責人員，以督導或執(zhí)行所負之任務。7.1.2生產制造負責人專門掌管原料處理、加工制造及成品包裝工作。品質管制負責人專門掌管原材料、加工中及成品品質規(guī)格標準之制定與抽樣、檢驗及品質之追蹤管理等工作。衛(wèi)生管理專責人員(如屬食品衛(wèi)生管理法第22條規(guī)定之食品制造工廠，應設置衛(wèi)生管理人員)掌管廠內外環(huán)境及廠房設施衛(wèi)生、人員衛(wèi)生、制造及清洗等作業(yè)衛(wèi)生及員工衛(wèi)生教育訓練等事項。勞工安全管理負責人則掌管工廠安全與防護等工作。7.1.3品質管制部門應設置，并應有充分權限以執(zhí)行品質管制任務，其負責人員應有停止生產或出貨之權限。7.1.4品質管制部門應設置食品檢驗人員，負責食品一般品質與衛(wèi)生品質之檢驗分析工作。7.1.5應成立衛(wèi)生管理組織，由衛(wèi)生管理專責人員及各部門負責人等組成，負責規(guī)劃、審議、督導、考核全廠衛(wèi)生事宜。7.1.6生產制造負責人與品質管制負責人不得相互兼任，其它各部門人員均得視實際需要兼任。
成都滅白蟻公司學習GMP食品廠廁所標準5.15.1應設于適當而方便之地點，其數(shù)量應足供員工使用。5.15.2應采用沖水式，并采不透水、易清洗、不積垢且其表面可供之材料構筑。5.15.3廁所內之洗手設施，應符合本規(guī)范5.11之規(guī)定，且宜設在出口鄰近。5.15.4廁所之外門應能自動關閉，且不得正面開向制造作業(yè)場所，但如有緩沖設施及有效控制空氣流向以防止污染者不在此限。5.15.5廁所應排氣良好并有適當之照明，門窗應設置不生銹之紗門及紗窗。成都滅白蟻公司學習GMP食品廠機器設備標準設計6.1.1所有食品加工用機器設備之設計和構造應能防止危害食品衛(wèi)生，易于清洗(盡可能易于拆卸)，并容易檢查。應有使用時可避免潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染之物質混入食品之構造。6.1.2食品接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，以減少食品碎屑、污垢及有機物之聚積，使微生物之生長減至程度。6.1.3設計應簡單，且為易排水、易于保持干燥之構造。6.1.4儲存、運送及制造系統(tǒng)(包括重力、氣動、密閉及自動系統(tǒng))之設計與制造，應使其能維持適當之衛(wèi)生狀況。6.1.5在食品制造或處理區(qū)，不與食品接觸之設備與用具，其構造亦應能易于保持清潔狀態(tài)。

成都滅白蟻公司學習GMP食品廠人員與資格要求7.2.1生產制造、品質管制、衛(wèi)生管理及安全管理之負責人，應雇用大專相關科系畢業(yè)或高中(職)以上畢業(yè)具備食品制造經(jīng)驗四年以上之人員。7.2.2食品檢驗人員以雇用大專相關科系畢業(yè)為宜或經(jīng)證照制度檢定合格之食品檢驗技術士者，如為高中(職)或大專非相關科系畢業(yè)人員應經(jīng)認可之專業(yè)訓練(食品檢驗訓練班)合格并持有結業(yè)證明者。7.2.3各部門負責人員及技術助理，應于到廠后三年內參加單位或研究機構、企業(yè)管理訓練單位等接受專業(yè)職前或在職訓練并持有結業(yè)證明。7.2.4食品衛(wèi)生管理法第22條規(guī)定之食品制造工廠，應設置衛(wèi)生管理人員，其資格及事項應符合行政院衛(wèi)生署「食品制造工廠衛(wèi)生管理人員設置辦法」有關規(guī)定。7.2.5專業(yè)工廠之各類專門技術人員，應符合經(jīng)濟部「食品工廠建筑及設備之設置標準」及其他相關法令之規(guī)定。



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